身体にいいものを、何か。
そんな思いで生まれた
OVEの果実酢。

私たちカフェスタッフは、OVEで提供する食事を「これで完成」とせず、少しずつでも何か新しい試みをプラスきるよう意見を交わしています。そのとき大事にしているのはOVEらしさ。季節の身体を一番に、旬のものを味わってもらうには何ができるかと考えています。ランチにショットグラスでお出ししている食前酢も、実はこうして始まったものでした。

ちょうど暑い夏の頃、胃腸の疲れを取り、食欲増進に効果のあるお酢を食前にひと口飲んでもらえれば、とひらめいてお出ししてみると、とても喜ばれました。いまでは1年を通して季節の果物を使ったいろいろな果実酢を仕込み、同じものが続かないように味に変化をつけながらランチに添えています。

好きな果物に、砂糖、蜂蜜、
お酢を加え
しばらく寝かせるだけで完成。

買ってきたり、人からいただいたりした果物を、すぐに食べ尽くせるといいのですが、そのままうっかり残してしまうことって結構ありますよね。そうなる前に果実酢にしておけば、果実の風味を長く、そしていろんな方法で活用できるので本当におすすめ。このレモンの果実酢も、切って材料を入れて保存容器に詰めるだけ。3日ほど寝かせておけば出来上がります。

私たちが作るときは、砂糖をきび砂糖にすることと、蜂蜜を使って甘さにコクを出すようにしています。お酢はリンゴ酢、黒酢、柿酢、米酢、何でも結構。まずはご自宅にあるもので作ってみて、お好みの味にアレンジしていくといいでしょう。果物も何でもいいですが、酸味のある方がお酢との相性が良いです。