香り、苦味、効能。
一つひとつ異なる個性を
春野菜と合わせて。

ディルにはやすらぎ、イタリアンパセリは貧血予防、スイートマジョラムにはリラックス、セージは免疫強化というように、植物のもつ力を生かしたハーブそれぞれの効能があります。OVEでよくハーブを使うのはサラダですね。他の食材とも溶け込んで、香りや苦味などのちょっとしたアクセントになるのがハーブを使いたくなる理由です。

春のサラダですから、春の食材を合わせましょう。
スナップえんどうとタケノコは一番に合わせたい春の野菜。他にもいちごやクランベリーなどの果実を合わせて酸味をプラスすると、味わいに深みと広がりが生まれます。

食感が違う。味わいも変わる。
たっぷり食材の
ごちそうになるサラダ。

材料を揃えたら大きめのお皿を用意して盛り付けていきます。今回用意した材料は20種類くらいと少し張り切りました（笑）。というのも昔、海外のご家庭でいただいたことのあるサラダがこんな風に食材たっぷりで、ひと皿のサラダにおもてなしの気持ちを感じたことが忘れられず、再現してみたくて。材料の数だけでなく切り方ひとつにも手間がわかり、ごちそうになることを学びました。

お好きな食材を何でも入れてください。色味、香り以外に食感にこだわってみるのもいいですよ。このレシピにはじゃがいものホクホク、ハーブやサラダのシャキシャキ、ドライフルーツのクニュクニュといろいろな食感が出るように考えました。ひと口ごとに噛みごたえや味わいが変わると、ついまた手が伸びますよね。そういうことも美味しさをつくる要素だと思います。